Muffins de zanahoria y canela.

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Empecemos esta entrada aclarando que a todos nos gusta un desayuno dulce, balanceado, delicioso, y si viene en forma de muffin grande pues ¡mejor! Esta receta es divina en cualquier momento de día, para ser sinceros, en la tarde con un cafecito es de otro mundo. Y si amas el carrot cake, esto te va a encantar pero muuuucho.

Este muffin es súper cálido, con la canela, el toque de la zanahoria, con la barriga tostadita y súper suave en el interior, es ese acompañamiento perfecto para una tarde lluviosa y un buen libro. Así que sin más, vamos a la receta.

Ingredientes para los muffins

• 200gr de zanahoria rallada.
• 220gr de harina de trigo.
• 100gr de azúcar.
• 2 huevos.
• 1/2 taza de aceite vegetal (yo usé de girasol, pero pueden usar cualquiera que tenga sabor neutro).
• 100ml de leche.
• 1 cda de canela en polvo.
• 1cdita de polvo de hornear.
• Azúcar en polvo para decorar.

¿Cómo hacer muffins?

Hacer estos muffins es lo más fácil y rápido del mundo, no necesitas ni un batidor de globo, con decirles que yo uní todo con una espátula de goma así que les aseguro el éxito incluso si no tienen ningún implemento de repostería.

Colocamos la zanahoria en un bol, junto con el aceite, la leche y los huevos, revolvemos hasta unir todo y añadimos el azúcar, posteriormente tamizamos la harina, la canela y el polvo de hornear y agregamos a la mezcla solo hasta que se una, sin batir. Hornear a 400F por 18 minutos (esto dependerá del tamaño de sus muffins, si los hacen más pequeños, estar pendientes), con calor arriba y abajo, para que obtengan una barriga tostadita y crujiente.

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¿Fácil, no creen? Esta mezcla alcanza para hacer unos 4 muffins grandes, con uno tienen un buen desayuno, o una merienda cuantiosa. Yo los hice en unos capacillos que venden para mini panettone, y quedan súper lindos, pueden espolvorear azúcar en polvo encima si desean. Ojalá que preparen la receta y les guste, si lo hacen, pueden subirlo a instagram con el hashtag #SaborAzucarRecetas o mencionar a @sabor.azucar y seguramente lo veré y subiré a mis historias. Los quiero, besos. <3